El azúcar perlado: un ingrediente belga esencial para gofres de Lieja
El azúcar perlado es el ingrediente esencial que da su sabor y crujiente al gofre de Lieja. Elegir azúcar perlado de calidad es fundamental para el sabor pero igualmente importante para el uso de una gofrera de hierro fundido.
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Calidad & Ventajas
La calidad del azúcar perlado ofrece ventajas reales para su gofre de Lieja, pero también para su aparato para gofres.
El azúcar perlado debe ser una perla redondeada con excelente dureza. Esta ventaja permite que el azúcar no se derrita completamente durante la cocción y así obtener un gofre crujiente. Gracias a esta dureza y la ausencia de polvo en su azúcar perlado, la perla deja menos residuos de caramelo en su gofrera durante la cocción, lo que limitará su obstrucción.
Consejos de uso
- Implementación
El azúcar perlado se incorpora a la masa de gofres, sin amasar demasiado, después del primer aumento de la masa. Un segundo subida de la masa es necesario antes de cocer. - Cantidad
La cantidad de azúcar perlado para el gofre de Lieja depende del sabor de cada uno. En el extranjero, esta cantidad tiende a variar según los hábitos alimenticios locales. Así que no dude en probar y pedir la opinión de sus clientes. - Conservación
El azúcar perlado se almacena en una habitación seca y templada.
Dimensiones y gamas
Hay muchos tamaños y tipos de azúcar perlado en la gama de pasteles y dulces:
- Azúcar perlado tradicional con las siguientes dimensiones : C35, C40 ou C45
- Azúcar perlado recubierto de chocolate
Es un azúcar perlado cubierto con una fina capa de masa de cacao. Tiene las mismas ventajas que el azúcar perlado tradicional, pero por lo tanto aportará un sabor chocolate al gusto de su gofre. - Azúcar perlado orgánico
Para gofres de Lieja, se recomienda la siguiente dimensión:
- Azúcar perlado C40 : 6.0 hasta 9.5 mm
Couplet Sugars es un productor belga de especialidades de azúcar desde hace más de 170 años. Entre sus productos de azúcar, produce el famoso azúcar perlado que se encuentra en muchos pasteles. Líder mundial en azúcar perlado, se encuentra también en la mayoría de los gofres de Lieja que se degustan en Bélgica o en el mundo, 3 de cada 4 gofres de Lieja para ser exactos. El azúcar perlado de la marca Couplet Sugars está certificado como Halal, Kosher y libre de OMG.
Pedido & Entrega
Como distribuidor oficial de Couplet Sugars, le ofrecemos una solución para su suministro de azúcar perlado C40.
Hacemos entregas, en Bélgica o en el extranjero, o puede recogerlo en nuestras oficinas.
Para cualquier pedido o solicitud de precio, no dude en ponerse en contacto con nosotros con la información solicitada y la cantidad deseada.
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