Preparación

• Etape 1

  Mezcle todos los ingredientes, excepto el azúcar perlado, hasta obtener una masa homogénea.
  3 min. en modo rápido y 6 min. lentamente

• Etape 2

  Agregue el azúcar perlado orgánico y mezcle lentamente durante 1 minuto. en modo lento.
  Nota: la temperatura recomendada de la masa es de 27°C.

• Etape 3

  Divida y forme bolas de masa : de 70 gramos a 120 gramos.

• Etape 4

  Deje reposar las bolas a temperatura ambiente durante 75 minutos. Debería duplicar su volumen.
  Si está utilizando una cámara de crecimiento (para la fermentación) : +/- 75 min. a 29 ° C – 85% HR.

Cocción

• • Temperatura de cocción : ± 180°C.
  • Tiempo de cocción : ± 2 min

La receta en video