Premezcla orgánica y vegana

Ingredientes
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Premezcla orgánica y vegana: 1000 g
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Azúcar perlado orgánico (B40): 350 g
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Grasa vegetale: 400 g
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Agua: 300 g
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Levadura fresca: 70 g
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Vanilline: 2,3 g
Preparación
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Etape 1
Mezcle todos los ingredientes, excepto el azúcar perlado, hasta obtener una masa homogénea.
3 min. en modo rápido y 6 min. lentamente -
Etape 2
Agregue el azúcar perlado orgánico y mezcle lentamente durante 1 minuto. en modo lento.
Nota: la temperatura recomendada de la masa es de 27°C. -
Etape 3
Divida y forme bolas de masa : de 70 gramos a 120 gramos.
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Etape 4
Deje reposar las bolas a temperatura ambiente durante 75 minutos. Debería duplicar su volumen.
Si está utilizando una cámara de crecimiento (para la fermentación) : +/- 75 min. a 29 ° C – 85% HR.
Cocción
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- Temperatura de cocción : ± 180°C.
- Tiempo de cocción : ± 2 min