Mélange & Préparation

• Etape 1

  Mélangez l’ensemble des ingrédients, excepté le sucre perlé, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3 min. en mode rapide et 6 min. lentement

• Etape 2

  Ajoutez le sucre perlé Bio et mélangez doucement durant 1 min. en mode lent.
  Note : la température recommandée de la pâte est de 27°C.

• Etape 3

  Divisez et formez des pâtons (boules de pâtes) : de 70 grammes à 120 grammes.

• Etape 4

  Laissez fermenter les pâtons à température ambiante, jusqu’à ce que le volume double.
  En cas d’utilisation d’une chambre de pousse : +/- 75 min. à 29°C – 85% R.H.

Cuisson

• • Température de cuisson : ± 180°C.
  • Temps de cuisson : ± 2 min

La recette en vidéo