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Chambre de pousse/fermentation

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Description

La chambre de pousse / fermentation (ref. CHA-GN1/1) contrôle le processus de fermentation des pâtons (boules de pâtes) et autres produits de boulangerie – pâtisserie.

Elle permet de programmer précisément la température et le taux d’humidité afin de ralentir ou accélérer le temps de fermentation.
L’avantage est d’obtenir des pâtes (ou pâtons) qui seront levées et prêtes pour la cuisson, à un moment souhaité.
Dans les pays étrangers (chauds, froids, ou tropicaux), c’est un appareil qui s’avère très utile pour faire face aux contraintes de l’air ambiant.

Ce procédé de fermentation est couramment utilisé par les fabricants & producteurs de gaufres.

  • Entièrement en acier inoxydable (inox)
  • Portes double vitrage
  • Commande mécanique
  • 8 paires de glissières GN 1/1 – EN 600 x 400
  • Thermostat réglable jusqu’à 60° C
  • Muni d’un réservoir à eau pour humidification

Infos techniques

Matière: acier inoxydable
Voltage: 230 V.
Puissance électrique: 2000 W
Température: thermostat réglable entre 0°/+60°
Dimensions: 920 x 830 x 860 mm
Espacement entre les grilles: 75 mm
Grilles: 8 étages pour bacs gastronome GN 1/1 – EN 600 X 400

Prix: 1050 € HTVA

Commande – Livraison – Délais

Pour toute commande et délais, n’hésitez pas à nous contacter ou veuillez remplir le formulaire ci-dessous avec les informations demandées et la quantité souhaitée.

Dès réception d’une commande, nous effectuons soit la livraison (en Belgique ou à l’étranger) ou vous pouvez enlever celle-ci en nos ateliers.
Notre adresse complète est reprise en page contact.

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