Waffeln nach brüsseler art

Ingrédients (16 waffles)

  • Mehl ohne Hefezusatz: 1000g

  • Weiche Butter: 400 g

  • Eier: 8 à 10

  • Milch: 1,5 litre

  • Streuzucker (1 EL): 20 g

  • Vanillinpulver Oder Vanillezucker: 0,5g / 30g

  • Bäckerhefe: 50g

Préparation

  • Etape 1

    Lösen Sie die Bäckerhefe in ein wenig lauwarmer Milch auf und geben Sie ein bisschen Zucker dazu.

  • Etape 2

    Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und formen Sie eine Mulde, in die Sie die lauwarme Milch geben, gut durchmischen und dann die Eigelb dazugeben.

  • Etape 3

    Geben Sie die weiche Butter dazu und dann die Hefe + die zu Eischnee geschlagenen Eiweiß.

  • Etape 4

    Lassen Sie den Teig ungefähr 45 Minuten lang aufgehen.

Cuisson

  • Heizen Sie das Waffeleisen ungefähr 15 Minuten lang auf eine Backtemperatur von ± 200° auf, Th. 7.

  • Gießen Sie so viel Teig auf das Waffeleisen, dass es vollständig bedeckt ist, und drehen Sie es dann um. Der Teig muss so flüssig sein wie Crêpesteig.

  • Klappen Sie das Waffeleisen zu und drehen Sie es nach ein paar Sekunden um/

  • Halten Sie eine Wartezeit von 2 bis 3 Minuten ein und klappen Sie es wieder auf.

  • Normale Backzeit: 3 bis 4 Minuten.

Après cuisson

Bestreuen Sie die fertig gebackenen Waffeln mit Staubzucker oder reichen Sie sie je nach Geschmack mit Schlagsahne, Konfitüre oder Obst.