Voorbereiding

• Stap 1

  De verse gist oplossen in wat lauwwarme melk en wat suiker.

• Stap 2

  Het meel in een kom gieten, een kuiltje maken, de lauwwarme melk erin gieten, het geheel goed kloppen en de eierdooiers toevoegen.

• Stap 3

  De zachte boter en vervolgens de gist + de tot sneeuw geklopte eiwitten toevoegen.

• Stap 4

  Het deeg ongeveer 45 minuten laten rijzen.

Bakken

• Het wafelijzer ongeveer 15 min voorverwarmen, baktemperatuur ± 200°, th. 7.

• Absoluut de hele vorm overgieten met deeg en het ijzer omkeren. Het deeg moet “lopen” zoals voor pannenkoeken.

• Het wafelijzer sluiten en het na enkele seconden omkeren.

• De eerste 2 tot 3 minuten niet openen.

• Normale baktijd: 3 tot 4 minuten.

Na het bakken

Na het bakken de wafels bestrooien met fijne suiker, slagroom of vruchtenconfituur, naar smaak.