Gofre de frutas

Ingredientes

Etapa 1
Preparar una compota con trocitos de fruta (cereza, melocotón… según sus gustos). Mezclar esta compota con la fécula de patata para obtener una pasta de fruta consistente.
Etapa 2
Verter la harina en un plato, mezclar la sal y el azúcar y hacer un agujero en el centro de la mezcla en forma de volcán.
Etapa 3
Verter la levadura desleída en agua tibia. Amasarlo todo incorporando el azúcar en polvo, los 2 huevos enteros, la mantequilla reblandecida a punto de pomada, la sal y la canela o vainilla. Hacer una masa seca y ligera.
Etapa 4
Dejar subir la masa unos 45 minutos.
Etapa 5
Dividir la masa en porciones rectangulares (90-100 g) y amasar las con el rodillo darles el tamaño aproximado de dos gofres. En una mitad, colocar la fruta y esparcir un poco de azúcar y canela. Mojar los bordes con huevo, plegar encima la otra mitad de la masa, presionando alrededor de los bordes con el dedo para cerrar la masa. Asegurarse de que el cierre sea hermético.
Etapa 6
No hacer varios gofres a la vez, cocerlos y preparar los dos siguientes durante la cocción de los dos anteriores y así sucesivamente, para que la fruta no empape la masa.