Lacquemant

lacquemant gaufre

Ingredientes (Para 40 galletas)

  • Harina de trigo sarraceno tamizada: 500g

  • Mantequilla: 200g

  • Huevos: 3

  • Leche: +/- 0,25 litros.

  • Azúcar glas: 20g

  • Sal: 10g

  • Levadura: 15g

  • Rama de canela O pizca de canela en polv: ½ ou 1

Preparación

  • Etapa 1

    Desleír la levadura en leche tibia

  • Etapa 2

    Crear un volcán con la harina e incorporar la mantequilla, el azúcar y la levadura desleída.

  • Etape 3

    Incorporar los huevos y la canela ligeramente batidos.

  • Etapa 4

    Mezclarlo todo e incorporar progresivamente la harina, sin trabajar demasiado la masa.

  • Etapa 5

    Dejar la masa fermentar, recubierta con un paño de cocina, durante 5 o 6 horas.

  • Etapa 6

    Dividir la masa en porciones de 20 gramos y estirar hasta que midan 10 centímetros.

Cocción

  • Precalentar el aparato para hacer gofres durante unos 15 minutos.

  • Temperatura de cocción ± 180° = Termostato al 6.

  • Tiempo de cocción: ± 2 a 3 minutos.

Servicio / Presentación

  • Colocar los lacquemant y verter el sirope por encima.
  • Cuando las galletas estén listas y aún calientes, abrirlas por la mitad y añadir sirope de Lieja.
  • Volver a cerrar las 2 mitades.

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