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4/4 waffel: die typisch belgische butterwaffel.

Die 4/4 waffel oder galette ist für viele belgier eine kindheitserinnerung… Diese belgische waffel duftete in den küchen unserer großmütter nach vanille und belebte unsere geschmacksknospen. Die galette überdauert die generationen, und viele belgier erinnern sich an einen großzügigen und ultraweichen geschmack. Seine leichtigkeit und cremigkeit werden sehr geschätzt.

In Belgien traditionell unter dem namen „4/4 waffel“ bekannt, kann aber auch als „Butterwaffel“ bezeichnet werden.

Ursprung der 4/4 waffel

gaufre 4/4 ou galette belge

Der ursprung des namens 4/4 waffel liegt in der identischen Parität der zutaten und der menge.
Sie besteht nämlich aus vier hauptzutaten (mehl, butter, zucker und eier), die in vier gleichwertigen anteilen vorliegen.

Wie gelingt eine 4-4 waffel?

1. Ein waffeleisen

Das Ampi® waffeleisen ref.52104 ist speziell für das Backen von 4/4 waffeln oder galettes, aber auch für kleine Lütticher waffeln geeignet.

Die gusseiserne backform wurde so konzipiert, dass eine großzügige und cremige waffel entsteht. Die gusseisernen noppen sind nämlich weit genug voneinander entfernt, um die zufuhr von teig (bis zu 240g) zu begünstigen, und groß genug, um eine gute dicke zu erzielen.

Die vollständigen informationen zum waffeleisen für belgische galettes finden sie auf seiner produktkarte : Ampi® waffeleisen ref.52104 (hier klicken)

 

Gofrera tradicional

2. Rezept auswählen

Wie im abschnitt „Ursprung der 4/4 waffel“ erläutert, sind, wenn man die traditionelle 4/4 waffel einhalten will, folgende zutaten und mengen erforderlich:

  • Mehl: 1 kg
  • Butter: 1 kg
  • Feiner Zucker: 1 kg
  • Eier: 12
  • Prise Salz: 1
  • Vanillezucker in kleiner menge

Es ist hilfreich, eine prise salz hinzuzufügen, um als geschmacksverstärker zu fungieren und den vollen geschmack ihrer zutaten zu entfalten.

Dieses originalrezept kann sehr gut an ihren geschmack und den ihrer gäste angepasst werden. Beispielsweise können sie die buttermenge um die gleiche menge milch reduzieren.
Für das Ampi® rezept verwenden wir 500 g butter, 500 ml milch und 1 kg mehl. Entdecken sie das vollständige rezept auf unserer seite: Rezept – Waffel 4/4 (hier klicken).

Eine zusätzliche idee: um mehr knusprigkeit und karamellisierung zu erzielen, können sie statt feinzucker auch C40 perlzucker verwenden.

Die orte der verkostung

In Belgien kann man sie problemlos in verschiedenen Geschäften erwerben:

  • Bäckerei
  • Konditorei
  • Tea-room
  • Eisdiele
  • Chocolatier
  • Handwerker
  • Supermarkt

Weitere informationen finden sie auf dem produktblatt des Ampi® waffeleisens ref.52104 oder kontaktieren sie uns.

gaufrier pour gaufres 4/4

Waffeleisen Ampi® ref.52104