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El gofre clásico : un gofre belga suave apreciado

Para muchos belgas, el gofre clásico (llamado gofre 4/4 en Bélgica) es un recuerdo de la infancia… Este gofre belga perfumaba las cocinas de nuestras abuelas con un aroma de vainilla y hacía las delicias de nuestras papilas gustativas. El gofre ha pasado de generación en generación, tienen el recuerdo de un sabor generoso y ultra suave. Su ligereza y delicadeza son muy apreciadas.

En Bélgica, tradicionalmente conocido como “Gofre 4/4” se utiliza a veces con varios nombres: gofre suave,gofre con huevos, gofre con mantequilla.

Origen del gofre

Gofre clásico

El origen del nombre gofre 4/4 corresponde a la idéntica paridad de los ingredientes y la cantidad.
En efecto, se compone de 4 ingredientes principales (harina, mantequilla, azúcar y huevos) que tienen 4 proporciones equivalentes.

¿Cómo se prepara el gofre 4-4 ?

1. Un gofrera

La gofrera Ampi® ref.52104 está especialmente diseñada para la cocción de gofres clásicos o de pequeños gofres de Lieja.

El molde de hierro fundido ha sido concebido para realizar un gofre generoso y untuoso. En efecto, los “dientes” en el molde de hierro fundido están suficientemente espaciados para favorecer la adición de masa, y grandes para obtener un buen espesor.

La información completa sobre la gofrera para gofres clásicos está disponible en su ficha de producto : Gofrera Ampi® ref.52104.

 

Gofrera tradicionalMolde de hierro fundido 52104

2. Elegir la receta

Como se explica en el apartado “Origen del gofre”, si queremos respetar el gofre 4/4 tradicional, los ingredientes y las cantidades son los siguientes:

  • Harina: 1 kg
  • Mantequilla: 1 kg
  • Azúcar fino: 1 kg
  • Œufs: 12
  • Pizca de sal: 1
  • Azúcar de vainilla en pequeñas dosis

Es útil añadir una pizca de sal para que actúe como potenciador del sabor y revele todos los sabores de sus ingredientes.

Esta receta original se puede adaptar muy bien según su gusto y el de sus clientes. Por ejemplo, puede reducir la cantidad de mantequilla con la misma cantidad de leche.
Para la receta Ampi®, utilizamos 500 g de mantequilla y 500 ml de leche para 1 kg de harina. Descubra la receta completa en nuestra página: Receta – Gofre clásico.

Una idea extra, para conseguir más crujido y caramelización, puede sustituir el azúcar fino por azúcar perlado C40 de Couplet Sugars.

Lugares de degustación

En Bélgica, se puede obtener fácilmente en diversas tiendas:

  • Panadería
  • Pastelería
  • Salón de té
  • Heladero
  • Artesano
  • Supermercado

Encuentre más información en la ficha de producto de la gofrera Ampi® ref.52104 o no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Gofrera para gofres clásicos

Gofrera Ampi® ref.52104