Dünne kekse nach pariser art

Zutaten

  • Mehl: 1000g

  • Konzentrierte Butter: 600 à 700g

  • Kristallzucker: 750g

  • Päckchen Vanillezucker: 2

  • Eier: 8

  • Prise Salz: 1

  • Tasse Milch: ½

Vorbereitung

  • Schritt 1

    Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie die Eiweiß zu Eischnee.

  • Schritt 2

    Kneten Sie die Butter und mischen Sie den Zucker, das Aroma und die Eigelb darunter.

  • Schritt 3

    Ziehen Sie das gesiebte Mehl sowie den Eischnee unter die Mischung.

  • Schritt 4

    Lassen Sie den Teig an einem kühlen Platz mehrere Stunden lang ruhen.

  • Schritt 5

    Formen Sie kleine Teigkugeln von der Größe einer Walnuss.

Backen

  • Heizen Sie das Waffeleisen etwa 15 Minuten lang auf.

  • Backtemperatur ± 180° = Thermostat 6.