Zubereitung der salzigen Waffeln

• Vorbereitung des Teigs

  Zuerst Wasser, Butter, Hefe und die gefüllte herzhafte Waffelmischung mit einem Mixer verrühren. Rühren Sie, bis der Teig vollkommen glatt ist. (1 min langsame Geschwindigkeit + 6 min schnelle Geschwindigkeit)
  Mischen Sie zu Beginn der Zubereitung nur das Mixmehl und das Salz, damit die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommt. So wird verhindert, dass das Salz die gärenden Eigenschaften der Hefe neutralisiert.

• Teigstücke teilen und formen

  Verdeel het beslag vervolgens in porties van elk ongeveer 100 gram.
  Als u ons wafelijzer voor gevulde Ampi wafels gebruikt, referentie 52117, is dit het ideale gewicht.

• Essentiële gistingsfase

  Laat het deeg ongeveer 45 minuten op kamertemperatuur fermenteren. Deze fase is cruciaal voor het deeg om zijn unieke smaak te ontwikkelen.

• Wesentliche Fermentationsphase

  Lassen Sie die Teiglinge aufgehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
  – Raumtemperatur: +- 90min.
  – Gärkammer Bäckerei: +- 60min bei 29°C, 85% relativer Luftfeuchtigkeit.

• Waffeln formen

  Gebruik na de fermentatiefase een deegroller om elk deeg plat te maken tot de grootte van ongeveer 2 wafels.

• De garnering toevoegen

  Leg het hartige mengsel (ongeveer 120 gram) op de ene helft van de wafel.

• Hermetische Abdichtung

  Om uw wafels perfect gesloten te houden, bevochtigt u de randen met eigeel, vouwt u het deegomhulsel om en sluit u de randen door ze rondom aan te drukken.

Kochen

• Backtemperatur: ± 180°C.

• Backzeit: ± 3-4 min

• Backen Sie Ihre Waffeln in einem vorgeheizten Waffeleisen, bis sie goldbraun und fluffig sind. Die Backzeit kann je nach Waffeleisen leicht variieren.

Ideen für herzhafte Beilagen

• Herzhafte Schinken-Gruyere-Waffeln
• Herzhafte Gemüsewaffeln
• Salzige Waffeln mit Kartoffeln und Speck
• Herzhafte Waffeln mit Champignons, Speck, saure Sahne und Kräutern
• Hähnchen-Waffeln
• Eierwaffeln
• Avocado- und Lachswaffeln

Experimentieren Sie mit diesen Belägen und finden Sie heraus, was Ihre Kunden am liebsten mögen. Gesalzene Waffeln bieten eine vielseitige Kulisse für eine breite Palette von Geschmacksrichtungen, also zögern Sie nicht, in der Küche kreativ zu werden!