Gofre de bruselas

Ingredientes (16 waffles)

  • Harina no fermentante: 1000g

  • Mantequilla reblandecida: 400 g

  • Huevos: 8 à 10

  • Leche: 1,5 litre

  • Azúcar en polvo (1 c. sopera): 20 g

  • Vainillina en polvo O azúcar vainillado: 0,5g / 30g

  • Levadura fresca: 50g

Preparación

  • Etapa 1

    Desleír la levadura fresca en un poco de leche tibia con un poco de azúcar

  • Etapa 2

    Poner la harina en un recipiente, hacer un hoyo, verter la leche tibia, batir bien el conjunto y añadir las yemas de huevo.

  • Etapa 3

    Verter la mantequilla reblandecida y añadir la levadura + las claras batidas a punto de nieve.

  • Etapa 4

    Dejar subir la masa durante unos 45 minutos.

Cocción

  • Precalentar el aparato para hacer gofres unos 15 min, a una temperatura de cocción de ± 200°, termostato al 7.

  • Cubrir absolutamente todo el molde con la masa y dar la vuelta al hierro. La masa debe ser fluida como la de los crêpes.

  • Cerrar el aparato para gofres y darle la vuelta tras unos segundos.

  • No abrir antes de que pasen 2 o 3 minutos.

  • Tiempo de cocción normal: 3 a 4 minutos.

Después de la cocción

Tras la cocción, recubrir los gofres al gusto con azúcar fino, nata montada, fruta o mermelada.