Lütticher Waffelmischung
Zutaten (Für 21 Lütticher Waffeln)
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Lütticher Waffelmix: 1000 g
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Perlzucker C40: 460 g
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Butter (oder Margarine): 400 g
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Frische Hefe: 60 g
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(oder trockenhefe: 20g)
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Wasser: 375 ml
VORBEREITUNG
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Schritt 1
Das wasser, die hefe und die Lütticher waffelmischung vermischen.
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Schritt 2
Die butter hinzufügen und unterrühren, bis eine glatte masse entsteht.
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Schritt 3
Ohne zu viel zu kneten, den Hagelzucker C40 hinzufügen.
Tipp: Die ideale Temperatur des Teigs liegt bei ± 27 °C. -
Schritt 4
Teigstücke (Teigkugeln) von 70 bis 120 Gramm teilen und formen.
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Schritt 5
Die Teigstücke 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wenn Sie eine Gärkammer verwenden, +/- 60 Minuten bei 29°C – 85% RH.
Kochen
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Gartemperatur: +/- 180°C.
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Kochzeit: ± 2 min 30