Lütticher Waffelmischung
Zutaten (Für 21 Lütticher Waffeln)
Lütticher Waffelmix: 1000g
Perlzucker C40: 350g - 450g
Butter (oder Margarine): 400g
Frische Hefe: 60g
(oder trockenhefe: 20g)
Wasser: 375ml
VORBEREITUNG
Schritt 1
Vermischen Sie Wasser, Butter, Hefe und den Lütticher Waffelmix, bis ein homogener Teig entsteht (1 min langsame Geschwindigkeit + 6 min schnelle Geschwindigkeit).
Schritt 3
Ohne zu viel zu kneten, den Hagelzucker C40 hinzufügen (max 1 min langsame Geschwindigkeit).
Tipp: Die ideale Temperatur des Teigs liegt bei ± 27 °C.Schritt 4
Teilen Sie den Teig und formen Sie Kugeln à 100 Gramm
Schritt 5
Die Teigstücke 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wenn Sie eine Gärkammer verwenden, +/- 60 Minuten bei 29°C – 85% RH.
Kochen
Gartemperatur: +/- 180°C.
Kochzeit: ± 2 min 30
