VORBEREITUNG

• Schritt 1

  Das wasser, die hefe und die Lütticher waffelmischung vermischen.

• Schritt 2

  Die butter hinzufügen und unterrühren, bis eine glatte masse entsteht.

• Schritt 3

  Ohne zu viel zu kneten, den Hagelzucker C40 hinzufügen.
  Tipp: Die ideale Temperatur des Teigs liegt bei ± 27 °C.

• Schritt 4

  Teigstücke (Teigkugeln) von 70 bis 120 Gramm teilen und formen.

• Schritt 5

  Die Teigstücke 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  Wenn Sie eine Gärkammer verwenden, +/- 60 Minuten bei 29°C – 85% RH.

Kochen

• Gartemperatur: +/- 180°C.

• Kochzeit: ± 2 min 30

Das Rezept im Video