Vermenging & Bereiding

• Stap 1

  Vermeng het water, de gist en de langzaam.

  Meng het water, de boter, de gist en Luikse wafelmix tot een gladde massa (1 min lage snelheid + 6 min hoge snelheid).

• Stap 3

  Voeg nu de parelsuiker C40 toe, maar zonder al te veel te kneden (max 1 min langzame snelheid).

• Stap 4

  Verdeel en vorm deegklompjes (deegbolletjes) variërend van 70 tot 120 gram

• Stap 5

  Laat de deegklompjes gedurende 60 minuten op omgevingstemperatuur rusten.
  Als u met een rijskamer werkt (gisting), ca. 60 min. op 29 °C bij 85% RV.

Bakken

• Baktemperatuur: ca. 180 °C.

• Baktijd: ca. 2 min 30

Receptvideo

Gerelateerde producten

• Mix – Luikse wafel
• Parelsuiker C40

Ontdek ons bio-assortiment:

• Bio Vegan Luikse wafel mix
• Bio Parelsuiker B40