Mix gaufre de Liège

Luikse wafel mix

Ingrédients (Pour 22 gaufres de Liège)

  • Mix gaufre de Liège: 1000g

  • Sucre perlé C40: 350g - 450g

  • Beurre ou margarine: 400g

  • Levure fraîche: 60g

  • (ou levure sèche active: 20g)

  • Eau: 375ml

Mélange & Préparation

  • Etape 1

    Mélangez l’eau, le beurre, la levure et le mix pour gaufres de Liège, jusqu’à obtenir une pâte homogène (1 min vitesse lente + 6 min vitesse rapide).

  • Etape 3

    Sans trop pétrir, incorporez le sucre perlé C40 (max 1 min vitesse lente).

  • Etape 4

    Divisez et formez des pâtons (boules de pâtes) de 100 grammes.

  • Etape 2

    Laissez reposer les pâtons, à température ambiante, durant 60 minutes.
    NB : Si vous utilisez une chambre de pousse (fermentation), +/- 60 min. à 29°C – 85% RH.

Cuisson

  • Température de cuisson : ± 180°C.

  • Temps de cuisson : ± 2 min 30

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