Retour à la liste des produits

Mix – Gaufre de Liège

Catégories:

Type Gaufre de Liège -

  • Nombre de gaufres

    Dépend du poids
  • Taille de la gaufre

    Personnalisable
  • Epaisseur de la gaufre

    Personnalisable

Commande & Prix

Vous pouvez commander des sacs de mix pour gaufres de Liège grâce à notre e-shop Ampi®.

commander mix gaufres de Liege ampi

Description

Le mix, ou premix, est un mélange pour la préparation d’authentiques gaufres de Liège.

Le développement d’une recette demande beaucoup de temps et d’investissement. Par l’utilisation de ce mix, vous réalisez rapidement une gaufre de qualité.
Ajoutez les quelques ingrédients nécessaires, beurre, levure & sucre perlé, et obtenez la fraîcheur d’une véritable gaufre de Liège au goût traditionnel.

Nous vous proposons ce mix développé par le leader mondial du sucre perlé « Couplet Sugars ».

Découvrez, ci-dessous, les caractéristiques et la recette (disponible en vidéo).

Caractéristiques

  • Parfum : vanille
  • Délai de conservation : 1 an, à partir de la date de fabrication.
  • Conditionnement : sac de 25 kg
  • Ingrédients : mix, levure, beurre, eau et sucre perlé

Estimation de production (pour 25kg)

  • Si pâton de 60g : 950 gaufres (soit 38 gaufres/kg de mix)
  • Si pâton de 80g : 725 gaufres (soit 29 gaufres/kg de mix)
  • Si pâton de 100g : 575 gaufres (soit 23 gaufres/kg de mix)
  • Si pâton de 120g : 475 gaufres (soit 19 gaufres/kg de mix)

Recette 

Ingrédients

  • Mix – Gaufre de Liège : 1000g
  • Eau : 375g
  • Levure fraîche : 60g
    (ou levure sèche: 20g)
  • Beurre ou Margarine : 400g
  • Sucre perlé C40 : 460g

Vous souhaitez commander du sucre perlé C40?
Contactez-nous directement sur info@ampi.be ou via le formulaire repris en bas de page.

Préparation

Mélange

  1. Mélangez l’eau, la levure et le mix pour gaufres de Liège.
  2. Ajoutez et mélangez le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Sans trop pétrir, incorporez le sucre perlé C40.
    Conseil : la température idéale de la pâte est de ± 27°C. 

Préparation

  1. Divisez et formez des pâtons (boules de pâtes) : de 70 grammes à 120 grammes.
  2. Laissez reposer les pâtons, à température ambiante, durant 60 minutes.
    Si vous utilisez une chambre de pousse (fermentation), +/- 60 min. à 29°C – 85% RH.

Cuisson

  • Température de cuisson : +/- 180°C.
  • Temps de cuisson : ± 2 min 30

Recette en vidéo

Commande & Livraison

Pour toute commande de grande quantité ou devis sur-mesure, n’hésitez pas à nous contacter ou veuillez remplir le formulaire ci-dessous avec les informations demandées et la quantité souhaitée.

Dès réception d’une commande, nous effectuons soit la livraison (en Belgique ou à l’étranger) ou vous pouvez enlever celle-ci en nos ateliers.
Notre adresse complète est reprise en page contact.

Tester le produit

Il est possible de tester la qualité des gaufres de Liège réalisées à partir du mix, en format de 1kg.
Commandez facilement et rapidement ce packaging sur notre E-Shop (mix gaufres de Liège 1kg).

Fields marked with a * are mandatory