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Liege Waffle Maker for Professional - Ampi.be
Gaufre de Liège gaufre belge sucre perlé
gaufre liegeoise au sucre perlé
gaufres de liège faites maison

Mix Gaufre de Liège

Catégories : Ingrédients, Mix pour gaufres

Plage de prix : 22,00 € à 116,75 € HTVA

Un mix (premix) haut de gamme pour la préparation des gaufres de Liège authentiques, généreuses et savoureuses, sans contrainte de recette ni variation de qualité.

✔ Goût belge authentique
✔ Utilisation simple et rapide
✔ Résultat constant toute l’année
✔ Adapté aux professionnels exigeants

  • Type

    25kg ou 2kg

Description

Ce mix pour gaufres de Liège professionnel a été développé pour répondre aux exigences des boulangers, glaciers, pâtissiers, food-trucks, crêperies, restaurants et artisans souhaitant proposer une véritable gaufre liégeoise au sucre perlé, tout en maîtrisant leur production.

Il permet de supprimer la recherche de recette, d’éviter les erreurs techniques et surtout de garantir une constance parfaite du produit, même avec du personnel saisonnier ou non spécialisé. La préparation est ultra simple : tous les ingrédients (sauf le sucre perlé) sont mélangés en une seule étape, sans ordre spécifique.

Le professionnel garde une liberté totale sur :

  • la matière grasse (beurre pour un goût belge authentique ou margarine)
  • le type de levure (fraîche pour plus de saveurs ou sèche selon l’organisation).

Résultat

  • Gain de temps
  • Sécurité de production
  • Rentabilité optimisée

Caractéristiques

  • Parfum : vanille
  • DLUO (Délai de conservation) : 12 mois à partir de la date de fabrication.
  • Conditionnement : sac de 25 kg ou 2 kg
  • Ingrédients à ajouter : eau, levure, matière grasse (beurre ou margarine) et sucre perlé

Informations complémentaires

PoidsND
DimensionsND
Poids

,

Informations techniques

  • Conditionnement : sac de 25 kg ou 2 kg
  • Délai de conservation : 1 an (àpd date fabrication)
  • Ingrédient supplémentaire nécessaire : beurre, levure et eau
  • Aucun minimum de commande
  • Estimation de production (25 kg) :
    • Si pâton de 60g : 925 gaufres (soit 37 gaufres/kg de mix)
    • Si pâton de 80g : 675 gaufres (soit 27 gaufres/kg de mix)
    • Si pâton de 100g : 550 gaufres (soit 22 gaufres/kg de mix)
    • Si pâton de 130g : 425 gaufres (soit 17 gaufres/kg de mix)

Saveur de la gaufre liégeoise

Dorée, moelleuse et généreuse

Grâce à ce mix, vous obtenez une gaufre de Liège fidèle à la tradition belge :

  • Texture moelleuse et fondante
  • Caramélisation parfaite du sucre perlé
  • Arôme délicat de vanille
  • Aspect visuel gourmand et appétissant

Pour rappel, le sucre perlé n’est pas compris dans le mélange de base. Il doit être commandé séparément. Le sucre perlé étant ajouté en fin de mélange, il conserve toute sa qualité durant la cuisson, sans se dissoudre dans la pâte. Vous pouvez également adapter la quantité de sucre perlé pour obtenir le meilleur résultat pour votre clientèle (plus ou moins sucré et plus ou moins de croquant).

Pourquoi utiliser le mix Ampi® pour gaufres de Liège?

Les avantages clés pour les professionnels

✔ Goût authentique 
Saveurs et textures respectés pour une expérience incomparable

✔ Régularité
Même goût, même texture, même rendement toute l’année.

✔ Simplicité d’utilisation
Aucune étape complexe, aucune connaissance technique avancée requise.

✔ Flexibilité de production
Choix de la matière grasse et du type de levure selon votre organisation.

✔ Gestion du personnel facilitée
Parfait pour équipes saisonnières ou rotation de personnel.

✔ Optimisation du temps et des coûts
Moins d’erreurs, moins de pertes, plus de rentabilité.

✔ Fabrication belge & Qualité premium
Un produit fiable, développé pour les professionnels exigeants.

Recette (vidéo)

Ingrédients

  • Mix Gaufre de Liège : 1000g
  • Eau : 375g
  • Levure fraîche : 60g
    (ou levure sèche: 20g)
  • Beurre ou Margarine : 400g
  • Sucre perlé C40 : 350g – 450g

Vous souhaitez commander du sucre perlé C40?
Contactez-nous directement sur info@ampi.be ou via le formulaire repris en bas de page.

Préparation

Mélange

  • Mélangez l’eau, le beurre, la levure et le mix pour gaufres liégeoises, jusqu’à obtenir une pâte homogène (1 min vitesse lente + 6 min vitesse rapide)
  • Sans trop pétrir, incorporez le sucre perlé C40 (max 1 min vitesse lente).
    Conseil : la température idéale de la pâte est de ± 27°C. 

Préparation

  • Divisez et formez des pâtons (boules de pâtes) : de 70 grammes à 120 grammes.
  • Laissez reposer les pâtons, à température ambiante, durant 60 minutes.
    Si vous utilisez une chambre de pousse (fermentation), +/- 60 min. à 29°C – 85% RH.

Cuisson

  • Température de cuisson : ± 180°C.
  • Temps de cuisson : ± 2 min 30

Tester et goûter

Vous souhaitez tester avant de produire en grande quantité ?

Il est possible de commander un coffret au conditionnement plus petit de 2,7 kg, développé avec l’Atelier de Mady.

Vous disposez déjà de sucre perlé ? Vous pouvez commander uniquement le sac de 2 kg de mix.

Livraison & Service après-vente

  • Livraison rapide dans le monde entier
  • Paiement sécurisé
  • Union Européenne : commande via E-shop Ampi®, par e-mail ou téléphone.
  • Hors U.E. : commande uniquement par e-mail ou téléphone
  • Service après-vente réactif : nous vous conseillons avant et après l’achat (Europe ou monde entier)

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