Nos formations sont destinées à apprendre les techniques d’utilisation d’un gaufrier en fonte professionnel, de préparation et de cuisson des plus célèbres et traditionnelles gaufres belges. Nous vous enseignons la théorie et la mettons directement en application ensemble, avec le matériel et les ingrédients pour gaufres fournis par nos soins.

Elles s’adressent aux (futurs) professionnels désireux de travailler la gaufre : restaurateur, food-truck, boulanger, pâtissier, glacier, …  ou amateurs passionnés étudiant un nouveau projet. Les formations des gaufriers Ampi® sont données individuellement ou en groupe (sur demande) au sein de notre entreprise ou en vos locaux (sur demande).
Un support théorique et une attestation de participation sont inclus.

1. Formation : la cuisson de gaufres de Liège avec un gaufrier en fonte

Objectif et Programme

La formation vise à vous enseigner la théorie et mettre en application ensemble les éléments suivants :

  1. Préparation des pâtons (à base du mix)
  2. Fermentation (poussée) des pâtons
  3. Présentation d’un gaufrier en fonte pour usage professionnel
  4. Préparation du gaufrier avant de commencer la cuisson
  5. Cuisson et utilisation du gaufrier en fonte
  6. Conseils pour servir les gaufres
  7. Nettoyage pendant et après cuisson
  8. Conservation des gaufres après cuisson

Formation individuelle ou en groupe

Nous sommes à votre petit soin pour dispenser et adapter la formation à votre activité.

Public cible

Cette formation est destinée aux (futurs) professionnels du secteur de la gaufre HoReCa / CHR

  • Boulanger / Pâtissier
  • Glacier
  • Food-truck
  • Maraîcher
  • … ou toute personne désireuse de lancer un commerce de gaufres

Prérequis

Aucun prérequis nécessaire.

Matériel

Mise à disposition du gaufrier, des accessoires et des ingrédients nécessaires.

Informations pratiques

  • Lieu : Ampi.be srl – Rue des combattants 45, 4280 Hannut (Belgique).
  • Durée : 3h
  • Prix individuel : 300€ htva
  • Prix de groupe : sur demande
  • Possibilité de donner la formation en néerlandais ou anglais
  • Attestation de participation

2. Formation dans vos locaux

Sur demande, nous pouvons dispenser une formation individuelle ou en groupe.

Veuillez nous contacter via info@ampi.be en communiquant votre besoin. Nous reviendrons vers vous dans les plus brefs délais avec une offre sur-mesure.