Gaufre aux fruits fourrées haut de gamme.

Mix gaufre aux fruits

Catégories : Ingrédients, Mix pour gaufres

Plage de prix : 22,00 € à 116,75 € HTVA

Découvrez un mix professionnel pour gaufres fourrées aux fruits, inspiré d’une tradition belge artisanale que l’on retrouve dans certaines boulangeries-pâtisseries.

Cette gaufre aux fruits, moelleuse et généreusement garnie, se déguste à tout moment de la journée, généralement froide.
Grâce à ce mix de qualité, elle devient facile à produire, régulière et parfaitement adaptée à une organisation professionnelle.

Les gaufres se conservent plusieurs jours en milieu réfrigéré, tout en conservant leur texture et leurs saveurs.

Type
25kg ou 2kg
Nombre de gaufres
± 16 gaufres / kg de mix

Description

Ingrédients de qualité : mix élaboré pour garantir un rendu constant et fiable
Facilité d’utilisation : une recette claire et accessible, adaptée aux professionnels
Variété de saveurs : créez une gamme de gaufres aux fruits en variant les fourrages & garnitures. Fraises, bananes, pommes… Laissez libre cours à votre créativité culinaire.
Longue durée de conservation : 12 mois à partir de la date de fabrication
Conditionnement : sac de 25kg ou 2kg
Ingrédients complémentaires nécessaires : beurre (ou margarine) et levure.

Ce mix permet d’obtenir une gaufre stable, savoureuse et bien équilibrée, même en production répétée.

Informations complémentaires

Poids	ND
Dimensions	ND
Poids	2kg, 25kg

Informations techniques

Conditionnement : sac de 25kg ou 2kg
Délai de conservation : 1 an (àpd date fabrication)
Ingrédient supplémentaire nécessaire : beurre, levure et eau
Aucun minimum de commande
Estimation de production (25kg) : environ 430 gaufres, soit ± 16 gaufres par kg de mix (pâtons de 100g)
Le poids du pâton peut varier en fonction du moule de cuisson utilisé.
Ces estimations sont basées sur notre gaufrier pour gaufres fourrées Ampi® ref. 52117.

Les saveurs de gaufres aux fruits

Les gaufres aux fruits permettent de capturer l’essence de cette spécialité belge et d’offrir à votre clientèle une expérience gustative originale !

La base de la pâte reste identique, mais en variant les compotes de fruits, vous pouvez proposer une large gamme de saveurs :

Gaufre aux pommes
Gaufre aux cerises
Gaufre aux abricots
Gaufre crème-ananas
Gaufre aux fraise-rhubarbe
Gaufre à l’ananas

Votre créativité est la seule limite, tout en conservant une base de production maîtrisée.

Pourquoi utiliser le mix pour gaufres aux fruits ?

Utiliser un mix professionnel pour gaufres aux fruits, c’est faire le choix de la qualité, de la régularité et de la rentabilité.

Avantages concrets pour les professionnels

Production anticipée : les gaufres peuvent être préparées à l’avance
Consommation à froid : idéale pour vitrines, comptoirs et vente à emporter
Excellente conservation : plusieurs jours au réfrigérateur
Organisation optimisée : moins de stress en période de forte affluence
Qualité constante : même résultat toute l’année

Ces gaufres sont parfaitement adaptées aux boulangeries, pâtisseries, food-trucks, salons de thé, glaciers et événements.

Recette

Ingrédients

Mix gaufres aux fruits: 1000g
Beurre: 300g
Levure fraîche: 50g
(ou levure sèche): 15g
Eau: 375ml

Préparation

Préparation de la pâte

Mélangez l’eau, le beurre, la levure et le mix, jusqu’à obtenir une pâte homogène (1 min vitesse lente + 6 min vitesse rapide).

Divisez et formez des boules de pâte (pâtons)

Ensuite, séparez la pâte en morceaux (pâtons) d’environ 100 grammes chacun.
Si vous optez pour notre gaufrier spécialement conçu pour les gaufres fourrées Ampi, référence 52117, c’est le poids idéal.

Phase de repos essentielle

Permettez à la pâte de fermenter à température ambiante pendant environ 45 minutes. Cette étape est cruciale pour le développement du goût unique de la pâte.

Préparation de la compote de fruits

Découpez vos fruits en petits morceaux, tels que des cerises, des pêches, des abricots, selon vos préférences. Cuisez les morceaux pour obtenir une compote sucrée maison. Ensuite, ajoutez de la fécule de pomme de terre (ou de maïs) pour obtenir une pâte de fruits onctueuse et consistante

Façonnage des gaufres

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque pâton et leur donner la dimension d’environ 2 gaufres.

Ajout de la compote de fruits

Placez la compote de fruits (environ 120g) sur une moitié de la gaufre.

Fermeture hermétique

Pour assurer une parfaite étanchéité parfaite de vos gaufres, soudez les bords en appuyant fermement tout autour.

Cuisson

Température de cuisson : ± 180°C.
Temps de cuisson : ± 3-4 min

Cuisinez vos gaufres dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce qu’elles présentent une teinte dorée et une texture moelleuse. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction du gaufrier.

Tester et goûter

Il est possible de commander un échantillon de 2 kg afin de tester le mix dans vos propres conditions de travail.

Idéal pour :

réaliser des essais
valider la recette
ajuster le fourrage et les saveurs
confirmer le potentiel commercial avant une production plus importante

Livraison & Service après-vente

Livraison rapide dans le monde entier
Paiement sécurisé
Union Européenne : commande via E-shop Ampi®, par e-mail ou téléphone.
Hors U.E. : commande uniquement par e-mail ou téléphone
Service après-vente réactif : nous vous conseillons avant et après l’achat (Europe ou monde entier)