Gaufre aux fruits fourrées haut de gamme.

Fruitgevulde Wafelmix

Catégories : Ingrediënten, Bakmix

Prijsklasse: 22,00 € tot 116,75 € excl. btw

Ontdek een professionele mix voor gevulde fruitwafels, geïnspireerd op een Belgische bakkerij- en patisserietraditie die men in bepaalde ambachtelijke zaken terugvindt.

Deze fruitwafel is zacht, royaal gevuld en wordt meestal koud gegeten. Daardoor is ze bijzonder geschikt voor vitrines, toonbanken, take-away en professionele productieplanning.

Dankzij deze kwaliteitsmix wordt het eenvoudiger om fruitwafels regelmatig en efficiënt te produceren, met een stabiele basis die past bij de organisatie van bakkers, patissiers, foodtrucks, tearooms, ijssalons en evenementen.

De wafels blijven meerdere dagen houdbaar in gekoelde omstandigheden, met behoud van textuur en smaak.

Type
25kg of 2kg
Aantal wafels
+- 430 wafels

Beschrijving

Professionele mix voor Belgische fruitwafels

De AMPI mix voor fruitwafels werd ontwikkeld voor professionals die een Belgische wafel met een origineel en onderscheidend karakter willen aanbieden.

Geïnspireerd op een Belgische bakkerij- en patisserietraditie onderscheidt de fruitwafel zich van klassieke versgebakken wafels doordat ze doorgaans koud wordt geconsumeerd. Dat maakt haar bijzonder interessant voor verkoop in vitrines, gekoelde toonbanken, take-awayconcepten en productie op voorhand.

Het resultaat is een zachte, genereus gevulde wafel die kan worden aangepast met verschillende fruitvullingen. Zo kunt u vanuit één betrouwbare basis een gevarieerd assortiment ontwikkelen.

Ontwikkeld voor regelmatige professionele productie

Voor bakkerijen, patisserieën, foodtrucks, tearooms, ijssalons en evenementen is een constant resultaat essentieel. Deze professionele wafelmix helpt om de productie te vereenvoudigen en tegelijk een stabiele, evenwichtige basis te behouden.

De mix is geschikt voor professionals die zoeken naar:

duidelijke en toegankelijke bereidingsbasis
betrouwbaar resultaat bij herhaalde productie
product dat vooraf kan worden bereid
wafel die koud verkocht kan worden
eenvoudige manier om een assortiment Belgische fruitwafels op te bouwen

Zo wordt deze mix een praktische oplossing voor wie efficiëntie, regelmaat en flexibiliteit wil combineren.

Aanvullende informatie

Gewicht	N/B
Afmetingen	N/B
Gewicht	2kg, 25kg

Kenmerken

Verpakking: zak van 25 kg of 2 kg
Houdbaarheid: 12 maanden vanaf de productiedatum
Extra ingrediënten nodig: boter of margarine en gist
Consumptie: meestal koud
Bewaring na bereiding: meerdere dagen in gekoelde omstandigheden

Creëer verschillende smaken fruitwafels

De basis van het deeg blijft dezelfde, terwijl u met verschillende fruitvullingen of compotes een brede waaier aan smaken kunt aanbieden.

Mogelijke smaakideeën:

appelwafel
kersenwafel
abrikozenwafel
room-ananaswafel
aardbei-rabarberwafel
ananaswafel

Deze flexibiliteit laat toe om het assortiment af te stemmen op het seizoen, de klantenvoorkeuren of het commerciële concept, terwijl de productiebasis onder controle blijft.

Waarom kiezen voor de AMPI mix voor fruitwafels?

Een professionele mix voor fruitwafels gebruiken betekent kiezen voor kwaliteit, regelmaat en een betere productieorganisatie.

Concrete voordelen voor professionals:

Productie op voorhand: de wafels kunnen vooraf worden bereid
Koude consumptie: ideaal voor vitrines, toonbanken en take-away
Goede gekoelde bewaring: geschikt voor meerdere dagen in de koelkast
Betere organisatie: minder druk tijdens piekmomenten
Constante kwaliteit: ontworpen voor een regelmatig resultaat doorheen het jaar
Commerciële differentiatie: een Belgische fruitwafel biedt iets anders dan standaard wafels

Deze mix is bijzonder geschikt voor bakkerijen, patisserieën, foodtrucks, tearooms, ijssalons, cateraars en evenementen.

Recept

Ingrediënten

Voor 16 wafels met fruitvulling

Wafelmix: 1000g
Boter: 300g
Verse gist: 50g
(of droge gist): 15g
Water: 375ml

Bereiding

Het deeg bereiden

Meng eerst het water, de boter, de gist en de wafelmix. Roer tot het beslag perfect glad is. (1 min lage snelheid + 6 min hoge snelheid)

VERDELEN EN DEEGSTUKKEN VORMEN

Verdeel het deeg vervolgens in porties van elk ongeveer 100 gram. Als je ons wafelijzer voor gevulde Ampi® wafels gebruikt, referentie 52117, is dit het ideale gewicht.

ESSENTIËLE RUSTFASE

Laat het beslag ongeveer 45 minuten op kamertemperatuur fermenteren. Deze stap is cruciaal voor het ontwikkelen van de unieke smaak van het beslag.

DE FRUITCOMPOTE BEREIDEN

Snijd je fruit in kleine stukjes, zoals kersen, perziken of appels. Kook de stukjes om een zoete zelfgemaakte compote te maken. Voeg vervolgens aardappelzetmeel (of maïszetmeel) toe om een glad, dik fruitdeeg te maken.

Vormen van de wafels

Na de fermentatiefase gebruik je een deegroller om elk deegstuk plat te maken tot de grootte van ongeveer 2 wafels.

DE VULLING TOEVOEGEN

Leg de bereiding (ongeveer 120 gram) op één helft van de wafel.

HERMETISCH SLUITEN

Om uw wafels perfect af te sluiten, moet u de randen rondom goed aandrukken.

Koken

Kooktemperatuur : ± 180°C.
Kooktijd : ± 3-4 min

Bak uw wafels in een voorverwarmd wafelijzer tot ze goudbruin zijn en een luchtige textuur hebben. De baktijd kan licht variëren afhankelijk van uw wafelijzer.

Testen en proeven

Professionals kunnen een staal van 2 kg bestellen om de mix in hun eigen werkomstandigheden te testen.

Deze optie is ideaal om:

productietests uit te voeren
de bereiding te valideren
de vulling en smaken aan te passen
het commerciële potentieel te bevestigen vóór een grotere productie

Levering & Service na verkoop

Snelle levering wereldwijd
Veilige betaling
Europese Unie: bestellen via de Ampi® E-shop, per e-mail of telefonisch
Buiten de EU: bestellen uitsluitend per e-mail of telefonisch
Reactieve klantenservice: wij adviseren u vóór en na de aankoop (Europa en wereldwijd)
1 jaar garantie op elektrische onderdelen