Rezept für hausgemachte Lütticher Waffeln
Lütticher waffeln erfordern im gegensatz zu anderen belgischen waffeln eine umfangreiche vorbereitung. Aber das ergebnis ist so lecker! Schritt für schritt können sie köstliche hausgemachte Lütticher waffeln zubereiten.
Die zutaten
Bevor sie beginnen, bereiten sie jede zutat sorgfältig mit der benötigten menge vor.
Vor allem sollten sie wissen, dass einige faktoren die endgültige qualität ihrer waffeln beeinflussen: die umgebungstemperatur, die qualität der zutaten, die einhaltung der zubereitungsschritte, …
Mit den unten aufgeführten zutatenmengen lassen sich etwa 16 waffeln à 100g backen.
- Mehl: 1000 g
- Butter: 400 g
- Eier: 4
- Temperierte milch: 250 ml
- Frische Hefe: 42 g
- Feiner Zucker (oder Vanillezucker): 60 g
- Prise salz: 1
- Hagelzucker C40: zwischen 400 g und 500 g
Zubereitung des Teigs
Schritt 1
Mische die trockenen zutaten, die da sind: mehl, salz und (vanille-)zucker.
Tipps
Vanillezucker eignet sich gut, um ihr gebäck zu aromatisieren.
Zimt ist ebenso beliebt für die herstellung von Lütticher waffeln.
Schritt 2
Nachdem du das mehl und den zucker vermischt hast, bereite eine mulde vor.
Schritt 3
Die frische hefe in die temperierte milch einrühren. Rühren, bis sich die hefe aufgelöst hat.
Schritt 4
Die eier, die milch und die hefe in die mitte der Mulde gießen (vorher verrühren).
Mit dem mixer zu einem glatten teig verarbeiten.
Schritt 5
Nachdem sie einen homogenen teig erhalten haben, geben sie die (leicht weiche) butter hinzu.
Mixen, bis ein kompakter, gleichmäßiger teig entsteht.
Schritt 6
Nachdem sie einen homogenen teig erhalten haben, geben sie eine der hauptzutaten der Lütticher waffel hinzu: den perlzucker.
Anschließend mit der hand ohne zu viel zu kneten oder mit dem mixer (langsame geschwindigkeit, mit dem knethaken) verrühren, damit die perlen nicht zerbrechen oder beschädigt werden.
Schritt 7
Den teig (gewicht nach wahl) teilen und zu teigstücken rollen.
Anschließend lassen sie diese ruhen und aufgehen, damit sie ihr volumen verdoppeln (mindestens 1 stunde bei raumtemperatur).
Tipp: Die ideale temperatur des teigs sollte bei ± 27 °C liegen, damit die hefe optimal wirken kann.
Kochen von teigstücken
Schritt 1
Schalten sie das Ampi® waffeleisen ein und heizen sie es auf 180°C vor.
Tipp: 20-30 minuten sind nötig, um ein Ampi® waffeleisen vorzuheizen.
Schritt 2
Wenn das waffeleisen die backtemperatur erreicht hat, legen sie die teigstücke in die mitte der vertiefung.
Die empfohlene backzeit beträgt 2min30 bis 3min.
Schritt 3
Waffeln aus Lüttich mit dem Waffeleisen Ampi® ref.52126
Mit einer waffelgabel die Lütticher waffeln vorsichtig herausnehmen.
Nun müssen sie nur noch leckere, selbstgemachte waffeln genießen.
Die Ampi®-Waffeleisen
Die für das backen von Lütticher waffeln empfohlenen backgeräte sind folgende:
- Waffeleisen zum backen von 2 waffeln (ref.52126, ref.52123 oder ref.52104): 40-50 waffeln/stunde.
- Waffeleisen, die zum backen von 4 waffeln bestimmt sind (ref.52222 oder ref.52223): 80-100 Waffeln/Stunde.
Wenn sie irgendwelche fragen haben, kontaktieren sie uns bitte telefonisch oder per E-Mail.