Receta de gofres de Lieja caseros

Los gofres de Lieja requieren una gran preparación a diferencia de otros gofres belgas. ¡Pero el resultado es tan bueno! Paso a paso, descubre cómo hacer deliciosos gofres de Lieja caseros.

Los ingredientes

Antes de empezar, prepara cuidadosamente cada ingrediente con la cantidad necesaria.
Sobre todo, es importante saber que ciertos factores influirán en la calidad final de sus gofres: la temperatura ambiente, la calidad de los ingredientes, el respeto de las etapas de preparación, …

Las cantidades de ingredientes, que se enumeran a continuación, permiten hacer unos 16 gofres de 100 gramos.

• Harina : 1000 g
• Mantequilla : 400 g
• Huevos : 4
• Leche tibia : 250 ml
• Levadura fresca : 42 g
• Azúcar vainillado : 60 g
• Pizca de sal : 1
• Azúcar perlado C40 : entre 400 g y 500 g

Preparación de la masa

Etapa 1

Mezclar los ingredientes secos: harina, sal y azúcar (vainilla).

Consejos
El azúcar de vainilla es una solución para aromatizar sus pasteles.
La canela también se aprecia para realizar los gofres de Lieja.

Etapa 2

Después de mezclar la harina y el azúcar, prepara un pozo.

Etapa 3

Revuelva la levadura fresca en la leche templada. Mezclar hasta que la levadura se disuelva.

Etapa 4

En el centro del pozo, vierta los huevos, la leche y la levadura (mezclados previamente).
Usando una licuadora, mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 5

Después de obtener una masa homogénea, incorpore la mantequilla (ligeramente blanda).
Mezclar hasta obtener una masa compacta y homogénea.

Etapa 6

Después de obtener una masa bien homogénea, añada uno de los ingredientes clave del gofre de Lieja: el azúcar perlado.
Luego, mezclar a mano sin amasar demasiado o con una licuadora (a baja velocidad, con un gancho), para no romper o dañar las perlas.

Etapa 7

Divide la masa (peso de tu elección) y enrolla en piezas de masa.
Luego déjelos descansar y levantarse, para que dupliquen su volumen (al menos 1 hora a temperatura ambiente).
Consejo: La temperatura ideal de la masa debe ser de ± 27°C, para que la levadura funcione de manera óptima.

Cocinar trozos de masa

Etapa 1

Encienda y precaliente la gofrera Ampi® a 180°C.
Consejo: Se tarda 20-30 minutos en precalentar una gofrera Ampi®.

Etapa 2

Cuando la gofrera alcance la temperatura de cocción, coloca los trozos de masa en el centro de la huella.
El tiempo de cocción recomendado es de 2min30 a 3min.

Etapa 3

Gofres de Lieja con gofrera Ampi ref.52126

Usando un tenedor para gofres, retire con cuidado los gofres de Lieja.
Todo lo que tiene que hacer es disfrutar de deliciosos gofres caseros.

Las gofreras Ampi®

Los aparatos recomendados para la cocción de los gofres de Lieja son los siguientes:

• Gofreras destinados a la cocción de 2 gofres (ref.52126, ref.52123 ou ref.52104) : 40-50 gofres/ hora
• Gofreras destinados a la cocción de 4 gofres (ref.52222 ou ref.52223) : 80-100 gofres/ hora

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