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Gofre de Lieja (mezcla)

Catégories : Ingredientes, Mezcla de repostería

Rango de precios: desde 22,00 € hasta 116,75 € HTVA

La mezcla es un producto para la preparación de los auténticos y famosos gofres de Lieja.

Desarrollar una receta requiere mucho tiempo e inversión. Usando esta mezcla, haces rápidamente un gofre belga de calidad.
Fácil de usar, agregue los ingredientes necesarios : mantequilla, levadura y azúcar perlado. Después obtenga la frescura de un verdadero gofre de Lieja tradicional.

Como recordatorio, el azúcar perlado NO está en la mezcla base.
De esta manera puede ajustar la cantidad de azúcar perlado para obtener el resultado deseado (más dulce o menos dulce; más crujiente o menos crujiente).

    Descripción

    • Sabor vainilla
    • Plazo de conservación : 12 meses
    • Envasado: saco de 25 kg
    • Ingredientes : mezcla, levadura, mantequilla, agua y azúcar perlado

    Información adicional

    PesoN/D
    DimensionesN/D
    Peso

    ,

    Producción estimada

    Para 25kg :

    • Si 60g de masa : 950 gofres (38 gofres/kg de mezcla)
    • Si 60g de masa: 725 gofres (29 gofres/kg de mezcla)
    • Si 100g de masa: 575 gofres (23 gofres/kg de mezcla)
    • Si 120g de masa: 475 gofres (19 gofres/kg de mezcla)

    L'Atelier de Mady

    Si la cantidad de 25 kg es demasiado grande, le recomendamos la caja L’Atelier de Mady (mezcla de gofres de Lieja + azúcar perlado) en envase de 2,7 kg.

    Más información en www.latelierdemady.be

    Receta 

    Ingredientes

    • Mezcla gofre de Lieja : 1000g
    • Agua : 375g
    • Levadura fresca : 60g
      (o levadura seca: 20g)
    • Mantequilla ou margarina : 400g
    • Azúcar perlado C40 : 460g

    ¿Quieres encargar azúcar perlado C40?
    Contáctenos directamente en info@ampi.be,en la página de contacto o con nuestro formulario abajo.

    Preparación

    Mezclado

    1. Mezcle el agua, la mantequilla, la levadura y la mezcla para gofres de Lieja hasta obtener una masa homogénea (1 min a velocidad lenta + 6 min a velocidad rápida).
    2. Sin amasar demasiado, agregue el azúcar perlado C40 (máx. 1 min velocidad lenta)
      Consejo : la temperatura ideal para la masa es de ± 27 ° C.

    Preparación

    1. Divida y forme bolas de masa : de 70 gramos a 120 gramos.
    2. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 60 minutos.
      Si está utilizando una cámara de crecimiento (para la fermentación) : +/- 60 min. a 29 ° C – 85% HR.

    Cocción

    • Temperatura de cocción : +/- 180°C.
    • Tiempo de cocción : ± 2 min 30

    Receta en video

    Envío & Servicio posventa

    • Entrega rápida en todo el mundo
    • Pago seguro
    • Unión Europea: pedidos a través de la tienda online Ampi®, por correo electrónico o por teléfono
    • Fuera de la UE: pedidos únicamente por correo electrónico o teléfono
    • Servicio posventa reactivo: asesoramiento antes y después de la compra (Europa y resto del mundo)
    • Garantía de 1 año en los componentes eléctricos

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