El croffle: un croissant que se convierte en un exitoso gofre
Los croffles están de moda desde hace unos años en los desayunos y brunchs. ¿Pero qué es? Si no te has dado cuenta por su nombre en inglés, es un croissant cocido en una gofrera. El valor añadido de esta pastelería es un croissant muy crujiente gracias a la cocción en una gofrera.
Hoy en día, este manjar es una nueva sensación, especialmente en Corea del Sur. Las fotos y los vídeos se han hecho virales en las redes sociales. Sin embargo, el lugar de origen del croffle es Dublín, Irlanda. Un pastelero irlandés se inspiró en el «Cronut», otro cruce, un croissant cocido como un donut.
Además del crujiente, el croffle deleita a los consumidores con sus generosos rellenos dulces o salados. Están rellenos de caramelo, nata montada, fruta fresca, trocitos de chocolate, cacao en polvo, … Las posibilidades son casi infinitas. Estos rellenos también recuerdan a los tradicionales gofres de Bruselas o a los populares Bubble waffles.
No hace falta escribir más sobre esto, la mejor manera de descubrir esta nueva tendencia es probarla. Pruébalo con tu gofrera para preparar esta receta ultra fácil y lista en minutos para tu desayuno, brunch o postre.
Receta del croffle
Ingredientes
- Croissants frescos (o congelados)
Peso recomendado: entre 40g – 80g (dependiendo de la gofrera) - Coberturas dulces (o saladas)
- Toppings
- Crema Chantilly
- Chips de chocolate
- Queso cottage
- Frutas frescas (fresa, frambuesa, kiwi, plátano, …)
Preparación
- Si los croissants están congelados, sáquelos aproximadamente 1 hora antes. Deje que se descongelen hasta el fondo.
- Si la masa es fresca, córtala y hazla rodar en forma de croissant. El peso ideal del croissant es entre 40g y 80g.
- Encienda la gofrera y precaliéntela a la temperatura de cocción recomendada.
- Antes de hornear, pase los croissants por azúcar glas o azúcar fino para caramelizarlos durante la cocción.
Cocción
- Temperatura de cocción: ± 180°C
- Tiempo de cocción: 2-3 minutos
En cuanto la gofrera haya alcanzado la temperatura deseada, coloque los croissants en las zonas de cocción de la gofrera y ciérrela.
Consejos
Haz que tus croffles sean más sabrosos rellenándolos con coberturas dulces, fruta, chocolate, … Las ideas no faltan.
Gofreras adecuadas para el croffle
Las gofreras Ampi® recomendadas son los siguientes aparatos :
- Gofrera profesional para croffle (ref.52126) : peso recomendado del croffle (60g – 80g)
- Pequeña gofrera profesional para croffle (ref.52104)) : peso recomendado del croffle (40g – 50g)
- Gofrera profesional para croffle (ref.52123)
Tiendas para croffle
Lista de tiendas dedicadas a este nuevo gofre.
- @Madam croffle – Malaisie
- @onebitecafe_seattle Seattle, USA
- @Acupofdiamond.de Liepzig, Alemania