Gofre de caza

Ingredientes

  • Harina: 1000g

  • Levadura fresca: 50g

  • Mantequilla: 200g

  • Huevos: 2

  • Leche: 0,50 cl

  • Paquetes de azúcar vainillado: 3

  • Azúcar perlado (P3 o P4) o (C30, 35 o C40)*: 400g

  • Pizca de sal: 1

  • Un poco de canela

* P3 = 4 - 5,6 mm / P4 = 5,6 - 8 mm
* C30 = 3,2 - 5,6 mm / C35 = 4 - 6 mm / C40 = 6 - 9,5 mm

Preparación

  • Etapa 1

    Desleír la levadura en leche tibia y añadir los huevos batidos.

  • Etapa 2

    Hacer un volcán con la harina y añadir sal por los bordes.

  • Etapa 3

    Añadir la leche, la levadura y los huevos. Después, añadir progresivamente la harina.

  • Etapa 4

    Incorporar la mantequilla reblandecida y amasar hasta obtener una masa espesa. Añadir leche si es necesario.

  • Etapa 5

    Dejar reposar la masa unos 45 minutos.

  • Etapa 6

    Añadir el azúcar vainillado, el azúcar perlado y dejar reposar de nuevo la masa durante 30 minutos.

  • Etapa 7

    Dividir en porciones.

Cocción

  • Temperatura de cocción ± 180° = Termostato al 6.

  • Tiempo de cocción: +/- 3 min.

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