Gaufre aux fruits fourrées haut de gamme.

Mezcla para gofres rellenos de frutas

Catégories : Ingredientes, Mezcla de repostería

Rango de precios: desde 22,00 € hasta 116,75 € sin IVA

Descubre un mix profesional para gofres rellenos de fruta, inspirado en una tradición belga de panadería y pastelería que se encuentra en determinados obradores.

Este gofre de fruta es tierno, generosamente relleno y normalmente se consume frío. Por eso resulta especialmente adecuado para vitrinas, mostradores, venta para llevar y producción organizada con antelación.

Gracias a este mix de calidad, los gofres belgas rellenos de fruta son más fáciles de producir de forma regular y se adaptan muy bien al ritmo de panaderías, pastelerías, food trucks, salones de té, heladerías y eventos.

Los gofres pueden conservarse varios días en condiciones refrigeradas, manteniendo su textura y sabor.

Tipo
25kg o 2kg
Número de gofres
450 gofres

Descripción

Mix profesional para gofres belgas rellenos de fruta

El mix AMPI para gofres de fruta ha sido desarrollado para profesionales que desean ofrecer un gofre belga con un perfil original y diferenciador.

Inspirado en una tradición belga de panadería y pastelería, el gofre de fruta se diferencia de los gofres clásicos recién hechos porque normalmente se sirve frío. Esto lo convierte en una opción muy práctica para vitrinas refrigeradas, mostradores, venta para llevar y producción anticipada.

El resultado es un gofre tierno y generosamente relleno que puede adaptarse con diferentes rellenos de fruta, permitiendo crear una gama variada a partir de una base de producción fiable.

Pensado para una producción profesional regular

Para panaderías, pastelerías, food trucks, salones de té, heladerías y eventos, la regularidad es clave. Este mix profesional ayuda a simplificar la producción y a mantener una base estable y equilibrada.

Es adecuado para negocios que buscan:

base de preparación clara y accesible;
resultado fiable en producción repetida;
producto que pueda prepararse con antelación;
gofre que pueda venderse frío;
forma sencilla de crear una gama de gofres belgas rellenos de fruta.

Esto lo convierte en una solución práctica para profesionales que necesitan eficiencia, regularidad y flexibilidad.

Información adicional

Peso	N/D
Dimensiones	N/D
Peso	2kg, 25kg

Información técnica

Formato: saco de 25 kg o 2 kg
Conservación: 12 meses desde la fecha de fabricación
Ingredientes adicionales necesarios: mantequilla o margarina y levadura
Consumo: normalmente frío
Conservación tras la preparación: varios días en condiciones refrigeradas

Crea diferentes sabores de gofres de fruta

La base de la masa permanece igual, mientras que los distintos rellenos o compotas de fruta permiten proponer una amplia variedad de sabores.

Ideas de sabores posibles:

gofre de manzana
gofre de cereza
gofre de albaricoque
gofre de crema y piña
gofre de fresa y ruibarbo
gofre de piña

Esta flexibilidad permite adaptar la oferta a la temporada, a la clientela o al concepto comercial, manteniendo una base de producción controlada.

¿Por qué utilizar el mix AMPI para gofres de fruta?

Utilizar un mix profesional para gofres de fruta significa apostar por la calidad, la regularidad y una mejor organización de la producción.

Ventajas concretas para profesionales:

Producción anticipada: los gofres pueden prepararse antes de los momentos de mayor actividad
Consumo en frío: ideal para vitrinas, mostradores y venta para llevar
Buena conservación refrigerada: apto para varios días en frío
Organización optimizada: ayuda a reducir la presión durante los picos de demanda
Calidad constante: desarrollado para favorecer un resultado regular durante todo el año
Diferenciación comercial: un gofre belga relleno de fruta ofrece una alternativa original a los gofres clásicos

Este mix es especialmente adecuado para panaderías, pastelerías, food trucks, salones de té, heladerías, caterings y eventos.

Receta

Ingredientes

Para 16 gofres rellenos de frutas

Mezcla para gofres rellenos: 1000g
Mantequilla: 300g
Levadura fresca: 50g
(o levadura seca): 15g
Agua: 375ml

Preparación

Preparación de la masa

Mezclar el agua, la mantequilla, la levadura y batir hasta obtener una masa homogénea (1 min a velocidad lenta + 6 min a velocidad rápida).

Dividir y formar bolas de masa

A continuación, divida la masa en trozos de unos 100 gramos cada uno.
Si opta por nuestra gofrera Ampi ref.52117, especialmente diseñada para gofres rellenos, este es el peso ideal.

Fase de descanso esencial

Dejar fermentar la masa a temperatura ambiente durante unos 45 minutos. Esta etapa es crucial para el desarrollo del sabor único de la masa.

Preparación de la compota de frutas

Corta la fruta en trozos pequeños, como cerezas, melocotones o manzanas, según prefieras. Cuece los trozos para hacer una compota dulce casera. A continuación, añade fécula de patata (o de maíz) para obtener una pasta de fruta suave y consistente.

Dar forma a los gofres

Utilice un rodillo para aplanar cada masa hasta que tenga el tamaño de unos 2 gofres.

Añadir la compota de fruta

Coloque la compota de fruta (unos 120 g) sobre una mitad del gofre.

Cierre hermético

Para que sus gofres queden perfectamente sellados, selle los bordes presionando firmemente alrededor.

Cocción

Temperatura de cocción: ± 180°C.
Tiempo de cocción: ± 3-4 min

Cocer los gofres en una gofrera precalentada hasta que estén dorados y tengan una textura esponjosa. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente en función de su gofrera.

Probar antes de producir en mayor volumen

Los profesionales pueden pedir una muestra de 2 kg para probar el mix en sus propias condiciones de trabajo.

Esta opción es ideal para:

realizar pruebas de producción
validar la receta
ajustar el relleno y los sabores
confirmar el potencial comercial antes de pasar a una producción más amplia

Envío & Servicio posventa

Entrega rápida en todo el mundo
Pago seguro
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Fuera de la UE: pedidos únicamente por correo electrónico o teléfono
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