Vender gofres belgas en el extranjero

El gofre es una especialidad belga que viaja fácilmente. Su éxito mundial hace que sea un negocio lucrativo y muy prometedor en muchos países extranjeros. Pero antes de dar el gran salto, es necesario hacer arreglos y pensar en varios puntos, incluyendo los siguientes:

¿Usted ofrecerá gofres caseros o los importará de Bélgica para obtener su sabor original?

1. Preparar un gofre casero (al extranjero)

Sobre todo, asegúrese de averiguar la disponibilidad de cada ingrediente en el país. Si no se dispone de ciertos ingredientes, compruebe si es posible importarlos.

Para empezar, aquí está una lista explicativa de los ingredientes esenciales del gofre de Lieja:

Azúcar perlado

Este tipo de azúcar es un producto típicamente belga. Hay varios productores belgas, incluyendo la compañía belga Couplet Sugars, que es el principal productor mundial de azúcar perlado. Su azúcar de calidad se encuentra en la mayoría de los gofres de Lieja del mundo, en 3 de cada 4 gofres de Lieja para ser exactos.

Somos revendedores oficiales de Couplet Sugars para azúcar perlado C40. Para cualquier pedido o cotización, no dude en contactarnos a través de info@ampi.be, o en la página de contacto.

Levadura

En Bélgica, la levadura utilizada para los gofres es la levadura de panadería o la levadura fresca. No es siempre fácil conseguirlo, pero visite a los mayoristas especializados en ingredientes de panadería y pastelería, seguramos que podrán ayudarle.
O la segunda posibilidad es utilizar «levadura seca activa».
A título informativo, la dosis de levadura seca activa es de 2 a 3 veces menos que la levadura fresca. Además, tenga cuidado de no incorporar levadura y sal al mismo tiempo, de lo contrario su poder de levadura se perderá.

Harina

Según el país, el tipo de harina puede variar.
La harina de pastelería (no fermentada) está recomendada para la elaboración de gofres. Su concentración en gluten permite obtener una masa blanda que se mantiene muy bien en el horno.
Así que es un punto de honor elegir una harina de calidad porque sus gofres se verán afectados por ella.

Mantequilla

Asegúrese de elegir la mantequilla correctamente porque también influye el gusto de su gofre. Además, una buena cantidad de mantequilla es necesaria para hacer un sabroso Gofre de Lieja.
Para un menor costo, la margarina puede ser usada pero el resultado es diferente.

Pero también…

Huevos, leche, …

Si tiene dificultades con ciertos ingredientes, la alternativa es la premezcla. Esta mezcla, comparable a la harina, sustituye a varios ingredientes: harina, huevos y leche. Por ejemplo, para la premezcla gofres de Lieja, hay que añadir agua, levadura, mantequilla y azúcar perlado. También hay una premezcla para gofres de Bruselas. No dude en contactarnos para más información.

¿Tiene todos los ingredientes a su disposición? Es hora de probar sus gofres en el mercado extranjero. Al principio, es necesario un período de prueba para adaptar la receta a los gustos locales y a los hábitos alimentarios de los consumidores. El ejemplo más convincente es la cantidad de azúcar en su receta, que puede variar de un país a otro. Siéntase libre de cambiar y probar esta receta de diferentes maneras para obtener el resultado que desea. Pero sobre todo eso complacerá a sus clientes.

Descubra la receta completa del gofre de Lieja. Es un excelente punto de partida para descubrir las etapas de preparación del gofre de Lieja. Como se ha especificado anteriormente, la cantidad de ingredientes varía según los gustos individuales.

2. Importar trozos de masa o gofres de Bélgica

Esta solución tiene la ventaja de ofrecer a los clientes extranjeros el sabor tradicional del Gofre de Lieja «Made in Belgium». Muchos productores belgas de masa y gofres de Lieja ofrecen la posibilidad de exportar sus gofres congelados. Los gofres de Gofrino, Belgaufra, So Good, …  exportan trozos de masa y gofres congelados de Lieja a todo el mundo.

Las gofres viajan congelados a una temperatura de congelación de min. -18° centígrados. A esta temperatura de congelación, la ventaja es el tiempo de conservación de +/- 1 año. Debido al alto costo de este transporte, la mayoría de los productores imponen una cantidad mínima de pedido.

¿Trozos de masa o gofres congelados? 

• Trozos de masa congelados
  La masa congelada requiere un poco de extra trabajo ya que hay que tener en cuenta el tiempo de descongelación. Después de descongelar, usted debe dejar que la masa suba hasta que duplique su volumen. Luego, con la gofrera Ampi, tiene que cocer los trozos de masa a una temperatura de 180°C durante 3-4 minutos.
  Gracias a la masa recién descongelada, al hornear la masa se produce un tentador y dulce aroma de vainilla que resulta atractivo para sus clientes (especialmente en espacios abiertos).
• Gofres congelados
  Envasado a granel en una caja de cartón congelado a -18°C min., está prácticamente listo para su degustación. Déjalo descongelar y luego recaliéntalo durante +/- 30 segundos a 90°C en su máquina para gofres Ampi. Se puede también servir frío.
  

Si necesita consejos adicionales para su negocio, no dude en ponerse en contacto con su especialista para gofreras profesionales. Estaremos encantados de escucharle y ayudarle en todo lo que podamos.