Preparación

• Etapa 1

  Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar (vainilla) y sal.

• Etapa 2

  En un recipiente separado, mezclar la levadura y la leche caliente.

• Etapa 3

  Preparar un pozo con la harina para añadir la mezcla (leche + levadura) y los huevos en el centro.

• Etapa 4

  En el centro del volcán, mezclar la harina incorporándola poco a poco y amasar hasta obtener una masa espesa.

• Etapa 5

  Incorporar los 400 g de mantequilla reblandecida para obtener una pasta homogénea.

• Etapa 6

  Incorporar  el azúcar perlado C40.
  Mezclar a mano sin amasar demasiado o con una licuadora (a baja velocidad, con un gancho), para no romper o dañar las perlas.

• Etapa 7

  Divide la masa (entre 80 g y 100 g) y enrolla en piezas de masa.

• Etapa 8

  Luego déjelos descansar y levantarse, para que dupliquen su volumen (al menos 1 hora a temperatura ambiente).
  Consejo: La temperatura ideal de la masa debe ser de ± 27°C, para que la levadura funcione de manera óptima.

Cocción

• Encienda y precaliente la gofrera Ampi® a 180°C, durante 20-30 minutos

• Temperatura de cocción: ± 180° = Termostato al 6.

• Tiempo de cocción: 2 minutos y medio – 3 minutos

Nota adicional

El azúcar perlado está disponible en nuestra gama de ingredientes: ficha de producto.

También ofrecemos los siguientes productos para la preparación de Gofres de Lieja:

• L’Atelier de Mady: Caja de ingredientes para gofres de Lieja (2,7kg)
• Mezcla para gofres de Lieja en 25kg