Vendre des gaufres belges à l’étranger
La gaufre belge est une spécialité appréciée dans le monde entier, offrant d’excellentes opportunités commerciales. Avant de lancer votre activité de fabrication de gaufres, il est essentiel d’explorer les différentes options de production qui s’offrent à vous.
Vous pouvez choisir de produire vos gaufres sur place, en utilisant des ingrédients locaux. Vous pouvez également combiner des ingrédients locaux avec des mélanges préparés. Ou bien, si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour l’importation de pâtons surgelés prêts à cuire. Ces trois solutions sont envisageables.
1. Préparer des gaufres Maison à l’étranger
Avant tout, renseignez-vous sur la disponibilité des ingrédients dans le pays où vous souhaitez vous établir. Si certains ingrédients sont difficiles à trouver, vérifiez la possibilité de les importer. Voici une liste des ingrédients essentiels pour les gaufres de Liège au sucre :
Sucre perlé (ou sucre grain)
Le sucre perlé est un produit typiquement belge. Nous sommes revendeur officiel du sucre perlé C40 de l’entreprise belge Couplet Sugars, leader mondial dans ce domaine. Contactez nous via info@ampi.be pour commander ou demander un devis.
Levure
En Belgique, la levure utilisée pour les gaufres est généralement de la levure de boulangerie ou levure fraîche. Renseignez-vous auprès des grossistes spécialisés dans les ingrédients de boulangerie et pâtisserie. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche active comme alternative, en ajustant les quantités par rapport à la levure fraîche.
Le dosage de la levure sèche active est 2 à 3 fois moins important que de la levure fraîche.
De plus, veillez à ne pas incorporer la levure et le sel en même temps, sous peine d’annuler son pouvoir levant.
Farine
Le type de farine recommandé pour les gaufres est la farine pour pâtisserie (non fermentante). Sa concentration en gluten permet d’obtenir une pâte souple qui tient très bien à la cuisson.En fonction du pays, le type de farine peut varier mais assurez-vous de choisir une farine de qualité pour des gaufres parfaites.
Beurre
Le choix du beurre est également important, car il influence le goût des gaufres. Une bonne quantité de beurre est nécessaire pour obtenir des gaufres savoureuses. La margarine peut être utilisée en remplacement, mais le résultat sera différent.
Œufs, lait, et autres ingrédients
Si certains ingrédients posent problème, vous pouvez envisager l’utilisation de mélanges préparés en poudre, similaires à de la farine. Ces mélanges permettent de substituer plusieurs ingrédients en une seule fois. Par exemple, pour le pre-mix gaufre de Liège, vous devez ajouter l’eau, la levure, le beurre et le sucre perlé. Un pre-mix est également disponible pour la gaufre de Bruxelles.
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.
Vous avez tous les ingrédients à votre disposition? Il est temps de tester votre gaufre sur le marché étranger. Au démarrage, une période de test est nécessaire pour adapter votre recette aux goûts locaux et habitudes alimentaires de vos consommateurs. L’exemple le plus probant est la quantité de sucre dans votre recette qui peut varier d’un pays à l’autre. N’hésitez pas à expérimenter et ajuster la recette selon vos préférences et les attentes de vos clients.
Découvrez notre recette complète de la gaufre de Liège, qui constitue un excellent point de départ pour la préparation de ce délicieux produit. Notez que les quantité d’ingrédients peuvent varier selon les goûts individuels.
2. Importer des pâtons ou gaufres de Belgique
Cette solution a l’avantage d’offrir aux clients étrangers le goût traditionnel de la Gaufre de Liège « Made in Belgium ». De nombreux producteurs belges proposent l’exportation de leurs pâtons et gaufres surgelés dans le monde entier. Parmi eux, les marques Gofrino, historiquement les “Gaufres Geurts”, Belgaufra, So Good, etc.
Ces produits sont expédiés congelés à une température minimale de -18°C, ce qui leur confère une durée de conservation d’environ un an. Veuillez noter que les producteurs fixent souvent une quantité minimum de commande en raison des coûts élevés de transport.
Le choix entre les pâtons surgelés et les gaufres surgelées
- Les pâtons surgelés
Les pâtons sont les « pâtes à gaufre » destinés à la cuisson afin d’obtenir les gaufres.
Ils sont emballés dans des boîtes en carton, soit en vrac, soit dans des bacs plastiques alvéolés.
Ils nécessitent un temps de décongélation et doivent être laissés à lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ensuite, vous pouvez les cuire dans notre gaufrier Ampi à une température de 180°C pendant 3 à 4 minutes.
L’odeur alléchante, sucrée et vanillée, de ces pâtons fraîchement décongelés est un véritable atout, notamment dans les espaces ouverts. - Les gaufres surgelées
Les gaufres surgelées sont conditionnées en vrac dans des caisses en carton surgelées à -18°C minimum. Elles sont pratiquement prêtes à être dégustées. Pour les réchauffer, laissez-les dégeler, puis chauffez-les pendant environ 30 secondes à 90°C dans notre gaufrier Ampi. Elles peuvent également être servies froides.
Si vous avez besoin de conseils supplémentaires pour votre activité, n’hésitez pas à contacter notré équipe spécialisée dans les gaufriers professionnels en fonte. Nous sommes là pour vous écouter et vous aider dans la réussite de votre entreprise.