Gaufre aux fruits (mix)

Ingrédients (Pour 20 gaufres aux fruits)

  • Mix gaufres aux fruits: 1000g

  • Beurre: 400g

  • Levure fraîche: 50g

  • (ou levure sèche): 15g

  • Eau: 375ml

Préparation des gaufres aux fruits

  • Préparation de la pâte

    Débutez en combinant l’eau, le beurre, la levure et le mix pour gaufres aux fruits. Remuez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement uniforme. Cette phase ne nécessite que quelques minutes, environ 6 minutes.

  • Divisez et formez des boules de pâte (pâtons)

    Ensuite, séparez la pâte en morceaux (pâtons) d’environ 100 grammes chacun.
    Si vous optez pour notre gaufrier spécialement conçu pour les gaufres fourrées Ampi, référence 52117, c’est le poids parfait.

  • Phase de repos essentielle

    Permettez à la pâte de fermenter à température ambiante pendant environ 45 minutes. Cette étape est cruciale pour le développement du goût unique de la pâte.

  • Préparation de la compote de fruits

    Découpez vos fruits en petits morceaux, tels que des cerises, des pêches, des abricots, selon vos préférences. Cuisez les morceaux pour obtenir une compote sucrée maison. Ensuite, ajoutez de la fécule de pomme de terre (ou de maïs) pour obtenir une pâte de fruits onctueuse et consistante

  • Façonnage des gaufres

    Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque pâton et leur donner la dimension d’environ 2 gaufres.

  • Ajout de la compote de fruits

    Placez la compote de fruits (environ 100g) sur une moitié de la gaufre.

  • Fermeture hermétique

    Pour assurer une parfaite étanchéité parfaite de vos gaufres, humidifiez les bords avec des jaunes d’œufs et repliez la pâte, puis soudez les bords en appuyant tout autour.

Cuisson

  • Température de cuisson : ± 180°C.

    Temps de cuisson : ± 3-4 min

    Cuisinez vos gaufres dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce qu’elles présentent une teinte dorée et une texture moelleuse. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de votre gaufrier.

Idées de gaufres aux fruits

  • Gaufre aux Pommes
  • Gaufre aux Fraises et garniture de chocolat blanc
  • Gaufre à la Banane caramélisée
  • Gaufre aux ananas caramélisées
  • Gaufre crème-ananas
  • Gaufre à la Mangue et à la Noix de Coco
  • Gaufre aux Cerises
  • Gaufre aux agrumes
  • Gaufre aux poires
  • Gaufre à la compote de Fruits Rouges