Gaufre aux fruits (mix)

Ingrédients (16 gaufres aux fruits)

Préparation de la pâte
Mélangez l’eau, le beurre, la levure et le mix, jusqu’à obtenir une pâte homogène (1 min vitesse lente + 6 min vitesse rapide).
Divisez et formez des boules de pâte (pâtons)
Ensuite, séparez la pâte en morceaux (pâtons) d’environ 100 grammes chacun.
Si vous optez pour notre gaufrier spécialement conçu pour les gaufres fourrées Ampi, référence 52117, c’est le poids idéal.
Phase de repos essentielle
Permettez à la pâte de fermenter à température ambiante pendant environ 45 minutes. Cette étape est cruciale pour le développement du goût unique de la pâte.
Préparation de la compote de fruits
Découpez vos fruits en petits morceaux, tels que des cerises, des pêches, des abricots, selon vos préférences. Cuisez les morceaux pour obtenir une compote sucrée maison. Ensuite, ajoutez de la fécule de pomme de terre (ou de maïs) pour obtenir une pâte de fruits onctueuse et consistante
Façonnage des gaufres
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir chaque pâton et leur donner la dimension d’environ 2 gaufres.
Ajout de la compote de fruits
Placez la compote de fruits (environ 120g) sur une moitié de la gaufre.
Fermeture hermétique
Pour assurer une parfaite étanchéité parfaite de vos gaufres, soudez les bords en appuyant fermement tout autour.

Température de cuisson : ± 180°C.
Temps de cuisson : ± 3-4 min
Cuisinez vos gaufres dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce qu’elles présentent une teinte dorée et une texture moelleuse. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de votre gaufrier.