Die unterschiede zwischen der Brüsseler waffel und der Lütticher waffel!
Wenn man durch die straßen von Brüssel schlendert, strömt aus vielen geschäften der köstliche duft von belgischen waffeln. Es ist schwer, der versuchung zu widerstehen, da die gerüche so präsent und die visuellen möglichkeiten so zahlreich sind. Es wird eine große vielfalt an waffeln angeboten, aber die Brüsseler waffeln und Lütticher waffeln sind aufgrund ihres erfolgs allgegenwärtig.
Viele Belgier oder ausländer verwechseln diese beiden waffeln, aber sie sind in vielen bereichen gegensätzlich: geschichte, rezept, form, aussehen, geschmack, backen, verkostung, waffeleisen, …
Geschichte & Bezeichnung
Die Lütticher waffel soll im 18. jahrhundert in Belgien vom koch des Prinzen der stadt Lüttich erfunden worden sein. Der legende nach wünschte sich der Prinz eine neue leckerei, die „etwas süßes und herzhaftes“ sein sollte.
Form & Aussehen
Brüsseler Waffel
Die Brüsseler waffel ist traditionell rechteckig. Sie zeichnet sich durch dünne kämme und große löcher für süße beläge (obst, eis, schokolade, schlagsahne, …) aus. Sie wird aus einem flüssigen teig zubereitet, um eine leichte und knusprige waffel zu erhalten.
Ursprünglich hatte die Brüsseler waffel 20 löcher (4×5 abdruck). Heute gibt es sie in verschiedenen formen: 15 löcher (3×5) oder 24 löcher (4×6).
Lütticher Waffel
Im gegensatz zur Brüsseler waffel hat die Lütticher waffel eine ovale form mit unregelmäßigen rändern und besteht traditionell aus 24 löchern (d. h. einem 4×6 großen abdruck).
Sie besteht aus perlzucker (einer belgischen zutat), der die waffel karamellisiert und knusprig werden lässt. Die waffel wird aus einem harten teig hergestellt und ist dick und weich.
Verkostung, geschmack und aromen
Brüsseler Waffel
Brüsseler Waffel Schokolade, Bananen
Die Brüsseler waffel ist leicht, luftig und sehr knusprig und hat einen vanillegeschmack. Sie ist geschmacksneutraler und hat einen geringeren zuckergehalt als die Lütticher Waffel.
Sie ist jedoch sehr schmackhaft, wenn sie warm und mit süßen zutaten wie obst, schlagsahne, eis, schokolade usw. gegessen wird. Wenn sie die waffel lieber pur mögen, können sie sie mit puderzucker bestreuen. Die waffel kann auch mit herzhaften belägen wie lachs-dill, schinken, käse, speck usw. belegt werden.
wenn die waffel kalt ist, verschwindet die knusprige textur und macht platz für eine weichere, feuchtere waffel.
Es handelt sich um eine belgische waffel, die für restaurants, hotels, eiscafés, tea-rooms, food-trucks, waffel-shops, … interessant ist.
Wenn die waffel gefüllt ist, ist es einfacher, sie in einem lokal zu essen, in dem es sitzgelegenheiten gibt.
Lütticher waffel
Die Lütticher waffel ist dick und weich und besteht aus vielen zuckerperlen, die beim backen karamellisieren. Durch das karamellisieren erhält die waffel eine goldene farbe und einen knusprigen geschmack.
In Belgien gibt es zwei hauptgeschmacksrichtungen: vanille oder zimt. Es gibt auch Lütticher waffeln, die mit schokoladenstäbchen oder mit kakao-hagelzucker gefüllt sind. Normalerweise mögen die Belgier die waffel jedoch pur, ohne zusätzliche füllung. Anders als im ausland oder in Brüssel für touristen ist es bei der Brüsseler waffel nicht ungewöhnlich, viele verschiedene füllungen zu finden.
Diese zuckerwaffel lässt sich sowohl kalt, lauwarm als auch warm genießen. Sie ist ein süßes produkt, das man leicht zum mitnehmen oder im sitzen in allen arten von einrichtungen anbieten kann: bäckereien-konditoreien, märkte, geschäfte, restaurants, hotels, eisdielen, tea-rooms, food-trucks, waffel-shops, … Außerhalb von lokalen zieht der vanille (oder Zimt-) duft, der aus dem waffeleisen strömt, nicht selten kunden an.
Rezept
Brüsseler Waffel
Die Brüsseler waffel wird aus einem flüssigen teig hergestellt, der aus folgenden zutaten besteht: mehl, butter, eier, milch, hefe und vanillezucker.
Hier finden sie die rezepte:
- Rezept „Hausgemacht“ Ampi®
- Ampi® Brüsseler Waffelmix: schmackhaft und einfach zu verarbeiten
Lütticher Waffel
Die Lütticher waffel wird aus einem harten teig mit folgenden zutaten hergestellt: mehl, butter, hefe, eier, milch, hefe und natürlich C40-Hagelzucker.
Entdecken sie die vorgeschlagenen rezepte:
- Rezept „Hausgemacht“ Ampi®
- Lütticher waffelmischung (25kg)
- Zutatenkiste für Lütticher Waffeln (2,7kg) – L’Atelier de Mady
Die Ampi waffeleisen
Brüsseler waffel
Kommerzielles belgisches Waffeleisen für Brüsseler Waffeln waffle
Das verfügbare modell ist das waffeleisen Ref.52119. Es handelt sich um ein rotierendes gerät zum backen von 2 waffeln (3×5-Fußabdruck).
Für die Brüsseler waffel ist es unerlässlich, ein vollständig rotierendes waffeleisen zu haben. Denn dadurch wird der teig gleichmäßig im gesamten gusseisernen waffeleisen verteilt.
Lütticher Waffel
Commercial Belgian Waffle Maker for Brussels waffle
Die verfügbaren waffeleisen für die Lütticher Waffel sind:
- Die Modelle mit 2 rotierenden Waffeln: 4×6-fußabdruck (Ref.52126) oder 4×5-fußabdruck (Ref.52123).
- Die Modelle mit 4 rotierenden Waffeln: 4×6-fußabdruck (Ref.52222) oder 4×5-fußabdruck (Ref.52223).
Für weitere informationen kontaktieren sie uns bitte!
Waffeleisen Ampi